Postre de Chía

Ingredientes:

1/2 taza de semillas de Chía

1 taza de leche vegetal

3 cucharadas de sirope de agave o alguna melaza

arándanos secos o cualquier fruta que te guste

Preperación:

Mezcalr la chía con la leche y el sirope, verter porciones pequeñas en vasitos individuales, decorando con fruta o anándanos o jalea. enfriar unas horas en la heladera, y servir!

Risotto de limón / Lemon risotto

Ingredientes:

Caldo de verduras (bien sabroso) 5 1/2 tazas (ver receta en el blog)

Cebolla picada, 1 o puerro picado 1 

Ajo picado 1 diente

Rayadura de 2 limones

Perejil picado cantidad necesaria

Arroz Arbóreo o Carnaroli 2 tazas

Vino blanco 1 vaso

1/4 taza de levadura en copos Titán

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra

Preparación:

Calentar el caldo. En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, sudar la cebolla y el ajo con sal y pimienta, 2 a 3 minutos. Agregar el arroz , la rayadura y anacarar durante 5 minutos revolviéndolo, deglasar con el vino blanco, revolver unos minutos hasta que el alcohol se evapore (lo podés oler), agregar caldo hirviendo hasta cubrir el arroz, nunca dejar de revolver. Ir agregando caldo a medida que necesite líquido, hasta que el arroz esté al dente (cocido). Aproximadamente 30 minutos de cocción. Apagar el fuego y agregar levadura, perejil y una cucharada de aceite de oliva. Revolver, tapar 5 min. y servir. 

Ingredients:

Vegetable stock (tasty) 5 1/2 cups (see recipe in this blog)

1 onion chopped or 1 leek chopped 

1 garlic clove chopped

Zest of 2 lemons

Chopped parsley quantity necesary

2 cups Carnarolli or Arboreo rise

White wine 1 glass

1 1/4 cup yeast fleakes

Olive oil 

Salt and pepper

Preparation: 

Heat stock. In a deep pan, heat oil, fry onions and garlic with salt and pepper for 2-3 minutes. Add rise and lemon zest and keep frying until rise becomes a little translucid. Add wine, stir a few minutes, until the alcohol is gone (you can smell it), cover rise with boiling stock, keep stirring. Add stock 1 cup at a time, until the rise is al dente (cooked), aprox. 30 min. Turn off heat, mix in yeast flakes, parsley and 1 Tbs. of olive oil. Cover 5 min. and serve.

Cheesecake

Ingredientes:

Masa:

1 taza de dátiles descarozados (remojados en agua tibia 15 min. y drenados)

1 taza de nueces o almedras crudas (o las que te gusten)

Relleno:

1 1/2 taza de castañas de cajú crudas (remojadas al menos 5 horas)

jugo de 1 limón

1/3 taza de aceite de coco (no refinado) o manteca o margarina no láctea 

1/2 taza y 2 cucharadas de leche de coco

1/2 taza de agave o maple o alguna melaza

Opcional:

Si te gusta podes agregarle 1 o 2 cucharadas de manteca de maní o 1 taza de dátiles o lo que te guste al relleno.

Preparación:

Procesar por separado los dátiles y por otro las nueces. Luego juntarlos y volver a procesar. Para el relleno licuar el resto de los ingredientes. Engrasar ligeramente un molde chico. Desparramar la masa presionándola con los dedos en el molde para hacer la base. Enfriarla en el freezer unos 10 min. Luego volcar el relleno y llevar al freezer unas horas. Decorar con cualquier fruta ácida.

Ingredientes:

1 cup pitted dates (soaked in warm water for 15 min. and drained)

1 cup raw walnuts or almonds

Filling:

1 1/2 cup raw cashews, (soacked in water min. 5 hours).
Juice of 1 large Lemon
1/3 cup coconut oil or any non dairy butter
1/2 cup and 2 Tbsp. coconut oil
1/2 cup agave nectar or maple syrup
Optional adds for the filling:
Add 1 or 2 Tbsp peanut butter or dates or what you like.
Preparation:
Proces separately dates and walnuts. Then mix the walnuts and dates and proses togheter. For the filling put the rest of the ingredients in a blender an blend until smooth. Grease lightly a pie pan. Press the nuts and dates mix into the pan whit your fingers. Freeze for 5 minutes. Finish putting the filling into the pie crust. Frezze for 2 or 3 hours. Decorate with any acid fruit or the ones you like.

Ruby The Flying Fox

Baby turkeys take first step outside

What animals need

Always the same questions

Choripán

Ingredientes:

1/2 kg gluten puro

4 cucharadas arroz cocido 

650cc agua

50cc salsa de soja

10 cucharadas aprox. pan rallado

3 cucharadas pimentón

1 cucharada ají molido

1 cucharada y 1/4 sal

1 pizca ajo en polvo (opcional)

1 cucharadita orégano

1 pizca polvo de hornear

1 cucharadita humo líquido (opcional)

Chimichurri:

1/2 taza aceite neutro

2 cucharadas ají molido

1 puñado perejil picado

1 diente de ajo picado o cortado al medio para saborizar

Opcional: tomillo, laurel...lo que te guste

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar bien los ingredientes secos y el arroz con un tenedor. Agregar lo líquido, mezcar todo bien con las manos durante 5 a 10 min. hasta que se aglutine todo. Hacer chorizos largos sobre papel film, envolver bien firme (como en la foto) atar las puntas y con hilo de cocina ir atando los chorizos del tamaño deseado. Pincharlos bien con escarbadientes, aprox. 15 pinchazon a cada uno, para que no exploten. En agua hirviendo cocinarlos 20 min. Sacarlos del film y cortarlos al medio en mariposa, sellandolos en un sartén en aceite caliente o a la parrilla. Servirlos en pan con chimichurri o al plato. Chimichurri: Mezclar todos los ingredientes y llevar a la heladera antes de servir.

Puré de habas / Haba bean dip

Ingredientes:

2 a 3 tazas de habas secas o frescas

Ajo picado a gusto, cantidad necesaria

Tomillo molido

Comino molido

Aji molido

Aceite de oliva

Jugo de limón

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Si las habas son secas, remojalas 8 horas o durante la noche, y cocinalas aprox. 40 minutos hasta que estén tiernas. Si son frescas, sacalas de su vaina, y cocinalas aproximadamente 40 minutos. Si lo deseás, quitale la piel, sinó, con un pisapapas, pisalas haciendo un puré. Agregale los ingredientes, y listo! Servir con pan de pita o tostadas o con lo que te guste.

Ingedients:

2 or 3 cups haba beans, dry or fresh

1 chopped garlic clove

Ground thyme

Ground cumin

Crashed red pepper

Olive oil

Lemon juice

Salt and black ground pepper

Preparation:

For dry haba beans, soak 8 hours, or during the night, cook aprox.40 minutes untill tender. For fresh ones, cook aprox. 40 minutes, untill tender. If you wish, remove peel, or if not, mash them with a potato masher, making a pureé. Add ingredients, and that is all!! Serve with pita bread or any homemade bread, as a dip.

Cultura alimenticia

Ternura extrema / Extreme tender

Chow fan

Ingredientes:

2 bowls de arroz del día anterior (hasta 3 días)

2 cebollas de verdeo picada (guardar un puñadito de la parte verde para servir)

1 puerro picado

1 morrón encubitos

1 zanahoria en cubitos

1 rama de apio picado 

1/2 taza de repollo en tiras

1 trozo de gengibre rallado

Aceite de girasol

Salsa de soja

1 cucharada de azúcar

Sal y pimineta negra

Aceite de sésamo

Salsa agridulce

Preparación:

Saltear las verduras hasta que la zanahoria esté lista (no blanda). Separar. Agregar al wok 3 cucharadas de aceite, el arróz y freír unos minutos. Agregar las verduras. Mezclar el azúcar con la salsa de soja, y echárselo  a la preparación. Agregar 3 gotitas de aceite de sésamo. Servir con cebolla de verdeo picada por encima y acompañar con la salsa agridulce. 

Ingredients:

2 bowls cooked rice from yesterday (up to 3 days)

2 spring onions chopped (leave a little of a green part for garnishing)

1 leek chopped

1 red capsicum chopped

1 carrot chopped

1/2 cup celery chopped

1/2 cup shreded cabbage

A piece of minced ginger

Sunflower oil

Soy sauce

Salt and black pepper

Sesame oil

Preparation:

Stir fry vegetables until carrot is ready, not soft. Keep aside. In a wok, add 3Tbsp. of oil, the rice and stir fry for a couple of minutes. Add vegetables. Mix soy sauce with sugar and add it to the prepatarion with 3 drops of sesame oil. Garnish with spring onions and serve with sweet and sour sauce on the side.

El Ultimátum Evolutivo - Del Homo Consumus al Homo Responsabilus

Bocaditos de polenta / Cornmeal canapés

Ingredientes:

3 tazas de harina de maíz (polenta 1 minuto)

9 tazas de caldo casero de verduras

Tomates secos (previamente hidratados y puestos en aceite con hierbas)

1 atado de espinaca salteada apenas con aceite de oliva y 1 diente de ajo y procesada (sin el ajo)

Pistachos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación:

En el caldo hirviendo agregar la polenta en forma de lluvia, mientras revolvés, apagar el fuego. Colocarla en una asadera aceitada, esparciéndola hasta que quede de 2cm de espesor mas o menos. Enfriar. Cortarla en triángulos, agregarle la espinaca, los pistachos y el tomate seco. Antes de servir darle un golpe de horno suave, sólo para calentarlos. Servir con alguna rica ensalada de rúcula y tomates o la que te guste.

Ingredients:

3 cups cornmeal flour

9 cups homemade vegetable stock

Sundried tomatoes (previously hidrated and put it in olive oil with herbs)

A bunch stir fried spinach with olive oil and a glove of garlic, and processed (but not the garlic)

Some pistachos

Olive oil

Salt and black pepper

Preparation:

Heat stock, add cornmeal flour gradually while stirring. Cook until done, turn off heat. Spread in a shallow greased pan, aprox.1 inch thick. Let cool, cut in triangles, top with spinach and sundried tomatoes. Heat a little before serving. Serve with a cool rocket and tomato salad.

Fighting Animal Testing: Lush and REACH

MAN