Torta Ronchoc / Ronchoc Cake

Ingredientes:

1 taza de harina

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de cacao en polvo

2 cucharaditas de vainilla

1/4 taza de ron (oscuro mejor)

1/2 taza de leche de soja (o la que tengas)

1/4 taza de aceite 

1/2 taza de syrup (néctar de agave, syrup de arce o alguna melaza)

1/2 taza de agua bien caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 200C , aceitar levemente un molde de 25 x 25cm. aprox. Tamizar la harina, el polvo, la soda, la sal, 3/4 de la taza de azúcar y 1/4 de la taza de cacao en polvo, agregar la leche, el aceite y la vainilla, mezclar hasta que sea una pasta pesada, llevar la preparación al molde, con la espátula esparcirla bien. Echarle por encima el cacao y azúcar restantes. Hacer una mezcla con el agua bien caliente, el syrup y el ron, volcar sobre la preparación. Cocinarla por 30-35min. Dejar enfriar un poco, mientras todavía esté tibia, desmoldar, echándole por encima el chocolate que queda en el molde.

Ingredients:

1 cup flour

1 cup sugar

1/2tsp. baking soda

1/4tsp. salt

2tsp. baking powder

1/2 cup cocoa powder

2tsp. vanilla

1/4 cup rum (dark best)

1/2 cup soy milk (or any non-dairy milk)

1/4 cup oil

1/2 cup syrup (agave néctar or maple syrup)

1/2 cup very hot water

Preparation:

Preheat oven to 200C., grease 9 inch aprox. pan. Sift flour, baking powder, soda, salt, 3/4 cup sugar and 1/4 cup cocoa powder, add milk, oil and vanilla, mix well until it becomes a thick batter. Spread  into the pan, sprinkle the remaining cocoa and sugar. Pour the hot water, syrup and rum in a recipient, mix well and pour it on the batter. Cook for 30-35min. Cool a little, while still warm, unmold, add remaining chocolate on the cake and spread.

Fugazi - 13 Songs

http://www.mediafire.com/?mj2nmiwynhy

Plasmatics - Beyond The Valley

http://www.crocko.com/126C885063F74662ADA1A2A74811882F/Plasmatics_-_1981_-_Beyond_The_Valley_of_1984.rar

Deliciosa Sopa de Cebollas y Cognac / Delicious Onion Cognac Soup

Ingredientes:
5 cebollas grandes
Sal y Pimienta
1 cucharadita de comino molido
Aceite de oliva
3 cucharadas de cognac
1 1/2 litro caldo de verduras
Harina para espolvorear
Rodajas de pan (1 para cada plato)
1 cucharada de tomillo
(Sirve 4 bowls aprox.)
Procedimiento:
Cortar las cebollas en rodajas finas y reducirlas con aceite de oliva, sal, pimienta y comino aprox. 1 hora hasta que estén bien caramelizadas, no olvidar revolver durante este proceso. Deglasar con el cognac, cocinando 2min. más, espolvorear con un poquito de harina directo a las cebollas, cocinar 1min. más. Agregar el caldo y cocinar 30min. más. Tostar rodajas de pan con aceite de oliva o manteca vegetal, y servir una rodaja en cada bowl de sopa.

Ingredients:

5 big onions
Sal, pepper
1tsp. ground cumin
Olive oil
3Tbsp cognac
1 1/2Lt. vegetable stock
Flour for sprinkeling
1Tbsp. thyme
Bread slices for serving in each soup

Preparation:

Cut onion in thin slices, cook on medium heat with olive oil, salt, pepper, and cumin for aprox. 1 hour stirring occasionally. Add cognac, cook for 2min. more and sprinkle the flour on the onions, cook 1min. more. Add the stock and cook for 30min. Toast bread slices with olive oil or vegetable butter, and serve 1 slice for each bowl.

Delicia de maní / Peanut delicious

Ingredientes:

3/4 taza manteca de maní

1/3 taza de aceite neutro

1 taza azúcar morena

1/4 taza leche vegetal (la que te guste)

2 cucharaditas extracto de vainilla

1 taza de harina

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/3 taza almentras en láminas o maní o la nuez te guste para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a medio. Engrasar un molde de 25 x 25cm. aprox. En un bowl, mezclar vigorosamente con un tenedor la pasta de maní, el aceite y el azúcar, agregarle la vainilla y la leche, luego la harina, la sal y el polvo de hornear. Una vez que esta todo casi unido, usa las manos hasta que quede una masa suave. Llevarla al molde y presionarla, decorarla con las almendras  por encima presionando suavemente. Cocinar 22-25mins. Retirar y dejar enfriar para servir.

Ingredients:

3/4 cup peanut butter

1/3 cup sunflower oil

1 cup brown sugar

1/4 unsweetened almond milk (or any non-dairy milk)

2tsp. vanilla extract

1 cup flour

1/2tsp. salt

1/2tsp. baking powder

1/3 cup sliced almonds, peanuts or any nut you like to garnish

Preparation:

Preheat oven to 350F. Lightly grease a metal 8 x 8-inch baking dish. In a mixing bowl, use a fork to vigorously mix together peanut butter, oil and sugar. Stir in the milk and vanilla. Stir in flour, salt and baking powder. Once you get the flour somewhat mixed in, use your hands to knead the dough until soft. Transfer dough to the baking pan and press it into place. Springle on the peanuts and lightly press them into the top. Bake for 22-25mins., the blondie edges should be just barely darkened. The top will appear soft. Remove from oven and cool completely.

Original recipe: Isa Chandra Moscowitz:

 http://www.theppk.com/2010/09/peanut-butter-blondies/

Pan dulce de maíz / Cornbread

Ingredientes:

1 taza harina de trigo

1 taza polenta instantánea (o harina de maíz fina)

2/3 taza azúcar

3 1/2 cucharaditas polvo de hornear

Sustituto de 1 huevo (lo conseguís en las dietéticas)

1/3 taza de aceite

1 taza de leche vegetal (la que te guste)

Néctar de agave o cualquier melaza vegetal

Preparación:

Mezclar por separado lo seco y lo húmedo, unirlos y mezclar vigorosamente 2 min. Aceitar un molde y volcar la preparación. Cocinar a horno bajo-medio durante 40min. aprox. Testear clavando un cuchillo y que salga seco. Servir con syrup de agave o cualquier melaza vegetal.

Ingredients:

1 cup wheat flour

1 cup corn flour

2/3 cup sugar

3 1/2 tsp. baking powder

1 egg substitute 

1/3 cup vegetable milk

1/3 cup canola oil

Agave syrup

Preparation:

Mix dry and wet ingredients apart. Mix them together. Beat vigorously 2min. Grease pan and pour batter in. Cook for 40min. aprox. in a low-medium heat (you can check if its done by inserting a knife, if it comes out clean, its done). Serve with agave syrup.

Raviolis de hongos, aceitunas negras y cajú / Mashrooms, olives and cashew Raviolis

Ingredientes Masa:

1/2 Kg. de harina 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso aprox. de agua tibia con 1 cucharadita de sal

Ingredientes Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla bien picada

1 diente de ajo picado

250gr. hongos secos y luego hidratados en láminas (cualquier hongo que te guste)

50ml. de vino tinto vegano

100gr. de aceitunas negras

1/2 taza de cajú o cualquier nuez que te guste en trozos

Sal, pimienta negra recién molida

Procedimineto Masa:

Hacer una corona con la harina, agregando de a poco el agua salada, y el aceite en forma de hilo. Amasar hasta una masa homogénea (10-15min.). Envolver en film y dejar reposar en la heladera 30min. Estirarla bien fina, (con Pastalinda mejor). Cortar circulos con un molde, agregarles el relleno y cerrarlos.

Procedimiento Relleno:

Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo, agregar los hongos y cocinar aprox. 5min., agregar las aceitunas, cocinar 2min. más y retirar del fuego. Enfriar y agregar las nueces. Hervir el agua con una pizca de sal y un chorro de aceite, agregar los ravioles y cuando suben (aprox. 2min.) ir sacándolos. Servir con fileto o la salsa que quieras.

Ingredients Dough:

1/2Kg. flour

2Tbsp. olive oil

1 cup aprox. warm water with 1tsp. of salt

Ingredients Filling:

2Tbsp. olive oil

1 well diced onion

1 well diced garlic clove 

250gr. dry mushrooms (or whatever you like,soaked at least 30min.)

50ml. vegan red wine

100gr. black olives

1/2 cup crushed cashews or any kind of nut you like

Salt and ground black pepper

Preparation Dough:

Make a circle with the flour, adding oil and warm water a little at a time. Knead for 10min. Wrap in film and refrigerate for 30min.. Roll until very thin. (use pasta machine if you like). Cut circles , add filling in the middle and close them.

Preparation Filling:

Sautée in olive oil, onion and garlic, add mushrooms and cook for 5min.add olives and cook 2min. more and remove from heat. Cool down and add nuts. Boil water with salt and oil and cook them aprox. 4min. till the rise up. Serve with filetto or whatever sauce you like.

Milanesas de berenjena y coco con ensalada de trigo / Eggplant and coconut milanesas with wheat salad

Ingredientes Milanesas:

4 berenjenas en rodajas de 3cm de espesor

1 lata de leche de coco
1 cucharadita de garam masala o mezcla de curry que te guste

Pan rallado

Avena arrollada precocida

Semillas de sésamo o la que te guste

Levadura de cerveza en copos

Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl agregar el pan rallado, la harina, la avena, las semillas y un poco de sal, (o el rebozado que te guste). En otro bowl mezclar la leche de coco, con sal y levadura en copos, (si querés agregale curry o culaquier especia que te guste). Pasar las berenjenas por el coco y luego por el rebozado. Podés freírlas o cocinarlas al horno.

Ingredientes Ensalada:

1 taza de trigo pelado (lavado y escurrido)

1 zanahoria rallada mediana

1  cebolla mediana en aros

1 berenjena y 1 pimiento rojo en cubitos salteados

Perejil picado

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Preparación:

Sellar el trigo sarteneándolo 2 min. en aceite de oliva., agregar agua necesaria y cocinar por 30min. Cuando esté listo colarlo enfriando con agua fría bajo el grifo. Drenar. Agregar los vegetales, y aderezar. Decorar con perejil.

Ingredients:
4 eggplants sliced into 3cm wide
1 can coconut cream
1tsp. garam masala or any curry you like
Breadcrumbs
Precooked oats
Sesame seeds or whatever seed you  like
Yeast flakes
Salt and pepper
Preparation:
Add dry ingredients in a bowl, mix. In another mix coconut, salt and pepper. Pass the slices through the coconut and coat with the breadcrums.You can fry them or cook them in the oven at medium high heat.
Ingredients Salad:
1 cup peeled weat grain (washed and drained)
1 carrot (peeledand grated)
1 medium onion sliced
1 eggplant and 1 red capsicum diced and stir fry
Parsley chopped
Salt, pepper
Olive oil
Apple vinagre
Preparation:
Seal weat grains by sauteéing 2 min. in a litlle olive oil, add necesary water and cook for 30 min. When ready drain and under cold water, drain well. Add vegetables and dressing. Garnish with parsley.

Puré de lentejas con comino / Smashed lentils with cumin

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada fina

1 diente de ajo machacado

125g. de lentejas (del color que quieras)

600ml. de caldo de verduras

500g. de tomate triturado

Sal y pimienta negra (recien molida mejor)

2 cucharadas de cilantro fresco apenas picado

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, añadir el comino y tostar unos minutos. Agregar las lentejas removiendo bien hasta que queden cubiertas. Añadir el caldo, hervir, reducir el fuego y dejar cocinar 15 min. para que las lentejas se ablanden. Agregar el tomate triturado, hervir nuevamente, reducir el fuego, tapar y dejar 30 min. más. Cuando las lentejas están frías, triturarlas hasta obtener un puré. Condimentar a gusto y calentar a fuego suave. Servir decorado con cilantro.

Ingredients:

2 Tbsp.olive oil

1 big onion finely chopped

1 garlic glove smashed

125g. lentils 

600ml. vegeteble stock

500g. passata

Salt and black pepper fresh ground

2 tbsp. fresh coriander leaves

Preparation:

Heat oil and sautée onion and garlic until tender, add cumin and toast for 2 minutes. Add lentils and mix all togheter with a wooden spoon. Add the stock, bring to a boil, lower the heat and simmer for 15 min. until lentils are softs. Add passata, bring to a boil again, lower the heat, cover and simmer for 30 more min. When lentils are cold, smashed until purée. Spice and heat over low. Serve with fresh coriander leaves.

Jardinería de corales / Coral Gardening

Spot Pónte en su lugar / Spot Put on his/her place

Esto es empatía / This is empathy

Earthlings / Terrícolas

Microcosmos

Imperdible documental! / Unmissible documental!

Risotto con pesto y tomate cherry asado / Risotto with pesto and roasted cherry tomatoes

Ingredientes:

4 ramas o 24 tomates cherry 

Pimienta negra molida gruesa

Risotto:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

5 1/2 tazas de caldo de verduras

2 tazas de arborio u otro arroz para risotto

1/3 taza de levadura de cerveza en copos

1 pizca de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, colocar los tomates en una asadera, rociar con aceite de oliva y agregarles pimienta y azúcar. Cocinar por 1 hora o hasta que estén doraditos. Para hacer el risotto, sudar la cebolla y el ajo con sal, en aceite de oliva por 6-8 min. Calentar el caldo. A parte agregar el arroz a la cebolla, freír por 2 min. hasta que transparente, agregar el caldo caliente de a una taza por vez,  hasta se absorba y el arroz quede al dente (entre 25-30 min.) Agregar la levadura, mezclar y servir en bowls individuales con pesto y los tomates asados por encima. Alcanza para 4 porciones.

Ingredients:

4 vines or 24 individual cherry tometoes

Olive oil for drizzling

Cracked black pepper

Risotto:

2 Tbsp. olive oil

1 onion, chopped

2 cloves garlic, sliced

5 1/2 cups vegetable stock 

2 cups arborio or other risotto rice

1/3 cup yeast flakes

Preparation:

Preheat the oven to 180C (350F). Place the tomatoes in a baking dish, drizzle with olive oil and sprinkle with pepper. Bake for 1 hour or until soft. To make the risotto, heat a large saucepan over medium heat. Cook the onion, and garlic with olive oil for 6-8 minutes. Place the stock in a saucepan. Cover and bring to a slow simmer. Add the rice to the onion, stirring for 2 minutes or until translucent. Add the hot stock, 1 cup at a time, stirring continously untl each cup of stock is absorbed and the rice is al dente (around 25-30 minutes). Add the yeast and mix. Serve in bowls topped with rough pesto and the tomatoes and drizzle with oil. Serves 4.

Pesto

Ingredientes:

1 1/2 taza de albahaca fresca

1/3 taza de aceite de oliva

1 taza de pinones (o nueces, castanas de cajú, almendras o avellanas )

3 dientes de ajo

1/3 taza de levadura nutricional en copos

3/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de tomates secos opcional, para la variante roja)

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta que quede una pasta con trozos de nueces, no procesar demasiado. Agregar sal y pimienta a gusto.Una variante roja es agregando 1/2 taza de tomate deshidratado.

Ingredients:

1/3 cup olive oil

1 1/2 cup fresh basil

1/2 Tbsp.black pepper

1 cup pine nuts or any other nuts

3 cloves garlic

1/3 cup nutricional yeast flackes

3/4 teaspoon salt

1/2 cup rehydrates sun-dried tomatoes (optional for a red pesto)

Preparation:

Combine all ingredients in a food procesor until nuts are ground, but not completely smooth. Add salt and pepper to taste. Add the sun-dried tomatoes (optional).

Querés hacer historia? / Do you want to make history?

Guacamole y Pico de Gallo con Chips

Ingredientes Guacamole:

3 paltas 

1/2 cebolla picada fina (morada mejor)

1 tomate (sin piel ni semillas, cubeteado)

1 chile picado (opcional)

Sal, pimienta

Jugo de 1 limón 

Aceite de oliva

Cilantro fresco

Ingredientes Pico de Gallo:

1/2 cebolla picada fina (morada mejor)

4 ó 5 tomates (sin piel ni semillas, cubeteado)

1 chile picado (opcional)

Sal, pimienta

Jugo de 1 limón

Aceite de oliva

Cilantro fresco

Preparación Guacamole:

Pisar las paltas con la cebolla, agregar el tomate, el chile, jugo de limón, sal y pimienta. Unir los ingredientes, servir agregando un chorrito de aceite de oliva y cilantro fresco por encima.

Preparación Pico de gallo:

Unir los ingredientes en un bowl. Servir agregando un chorrito de aceite de oliva y cilantro fresco por encima.

Ambos se sirven con totopos o chips. Se pueden hornear o freír "rapiditas" y cortar en 6.

Ingredients Guacamole:

3 avocados

1/2 finely chopped onion (red best)

1 tomato (unseeded and peeled) chopped

1 chilli chopped (optional)

Salt, pepper

1 lemon (juice)

Olive oil

Fresh coriander leaves 

Ingredients Pico de Gallo:

1/2 finely chopped onion (red best)

4 or 5 tomatoes (unseeded and peeled) chopped

1 chilli chopped (optional)

Salt, pepper

1 lemon (juice)

Olive oil

Fresh coriander leaves 

Preparation Guacamole:

Mash avocados and onion with a fork, add tomatoe, chilli, lemon juice, salt and pepper, mix. Serve adding a drip of olive oil and  fresh coriander leaves.

Preparation Pico de Gallo:

Mix ingredients. Serve adding a drip of olive oil and  fresh coriander leaves.

Both can be serve with totopos or chips.

Delicioso guiso vegano / Delicious vegan stew

Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras
2 tazas de porotos
1 taza de zanahoria cortada pequeña
1 cebolla picada
1/2 apio
2 dientes de ajo picado
2 papas medianas
1/2 morròn rojo picado
Lìquido de cocciòn de porotos o agua
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cilantro fresco
Preparación:
Freír en aceite de oliva los vegetales (menos la papa) con comino, pimentón, sal y pimenta. Deglasar (hechar líquido a la preparación para levantar los líquidos) con el caldo, agregar azúcar, cocinar hasta que esté lista la papa, agregar los porotos y el líquido de cocción, o agua si es necesario. Servir con cilantro fresco por encima.
Ingredients:
1 L. vegetable stock
2 C. beans
1C. diced carrot
1/2 C. diced celery
1 lg. chopped onion
2 chopped garlic cloves
2 med. potatoes
1/2 diced red capsicum
2 tsp. sweet paprika
1 Tbsp. raw sugar
2 Tbsp. ground cumin
Water from cooked beans or water
Salt and pepper
Fresh coriander leaves
Preparation:
Sautee in olive oil the veggies, but potatoes, with cumin, páprika, salt and pepper, 5 min. aprox. Pour in stock potatoes and cook till potatoes are done., aprox. 15, 20 min. Add cooked beans and water from cooked beans (if any), if not just a little water, for desired consistency. Server with fresh coriander leaves.

Frijoles refritos / Refried beans

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros o pintos cocidos y procesados

1/4 taza de caldo de la cocción de frijoles o de verduras

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cebolla chica picada

Aceite de oliva, sal

1 diente de ajo

1 chorro de Salsa Tabasco

Jugo de 1 lima o limón

1 chile picante (a gusto)

Preparación:

Dorar en aceite en un sartén el ajo, la cebolla, comino y el chile. Agregar los frijoles con el caldo, revolver, debe resultar una pasta espesa. Agregar más caldo si es necesario,para lograr la textura deseada. Agregar lima o limón, tabasco, sal, y cilantro fresco. Se acompaña muy bien con totopos, tortillas, tacos, wraps o lo que guste!
Ingredients:
2 cups Black or Pinto beans cooked and processed
1/4 cup water from beans or vegetable stock
1 tsp. ground cumin
1 Tbsp. fresh chopped coriander leaves
1 small onion chopped
Olive oil, salt
1 garlic clove
1 dash Tabasco sauce
1 lime or lemon juice
1 hot chilli (optional)
Preparation:
Brown onion, garlic, cumin, chilli on olive oil. Add stock, then beans, blend well, it should have thick consistency, add more stock for desire texture. Add lime juice, Tabasco and salt. Serve with coriander leaves. Good with nachos, tortillas, fajitas, chips, wraps...

Activista se somete a experimentos que realizan en animales / Activist against animal testing

Crema de calabaza, papa, naranja y gengibre / Butternut squash orange ginger soup

Ingredientes:

1 cucharada de agua

1 cebolla picada gruesa

3 cucharadas de gengibre picado

1 diente de ajo picado

1/4 taza de jugo de naranja

1 calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos

2 papas medianas peladas y en cuartos

3 1/4 de caldo de verduras

Sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de perejir o cilantro fresco picado

Ralladura de naranja para decorar

2 cebollas de verdeo picada fina para decorar

Preparación:

Agregar el agua en una olla a fuego medio. Cocinar la cebolla, jengibre y ajo con la cucharada de agua por 5 min. Agregar el jugo de naranja, y cocinar 3 min. más. Agregar la calabaza, las papas y el caldo. Cocinar 25 min. Procesar, cocinar 5 min. más. Servir decorando individualmente con la ralladura de naranja y la cebolla de verdeo picadita.

Ingredients:

1 Tbsp. water, for sautéing

1 large onion, coarsely chopped

3 Tbsp. minced fresh ginger

1 cloves garlic, minced

1/4 cup orange juice

1 large butternut squash, peeled, seeded and cubed

2 medium potatoes, peeled and quartered

3 1/4 cups vegetable stock

Salt and freshly ground pepper, to taste

2 Tbsp. finely chopped fresh parsley or cilantro, for garnish

Zest from 2 oranges, for garnish

2 scallions, thinly sliced for garnish

Preparation:

Add the water to a large soup pot over medium heat. Sauté the onion, ginger, and garlic for 5 minutes. Add the orange juice, and simmer for about 3 min. Add the squash, potatoes and stock. Simmer slowly for about 25 min. or until the squash and potatoes are fork-tender. Put contents in a bowl. Return the pureéd soup to the soup pot and reheat over low heat. Season with salt and freshly ground pepper, to taste. Garnish the individual servings with parsley, orange zest, and scallions.

Caldo básico de verduras / Basic vegetable stock

Ingredientes:
1,5 L. de agua 

2 cebollas troceadas
5 hojas de acelga
2 cebollas de verdeo
2 zapallitos troceados
1/2 calabaza troceada

2 zanahorias troceadas

1 puerro troceado

2 tallos de apio troceado

Un puñado de perejil

2 hojas de laurel

8 granos de pimienta negra

1 diente de ajo entero
3 clavos de olor

Preparación:

Colocar el agua en una olla, con las verduras, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar a olla destapada 30 min. Cuando enfríe, colarlo. Usar en risottos, en salsas o donde te guste, también se puede frizar.

Ingredients:
1,5 L. water
2 onions chopped
5 chard leaves
2 courgetes chopped
1/2 squash chopped
2 carrots chopped
1 leek chopped
2 celery stalk chopped
A bunch of parsley
2 bay leaves
8 whole black pepper corns
1 garlic clove
3 cloves
Preparation:
Put all vegetables in pot and add the water. When starts to boil lower the heat and cook for 30 min. When cold, strain. You can use in risottos, sauces, or whatever you want. You can freeze it.

The Kills - Black Baloon

http://www.crocko.com/8385FBC265914218839483A356B3E5B8/The_Kills_-_Black_Balloon_[EP]_[320_Kbps]_[2009].rar

Muhammara (pasta de morrones) / Muhammara (red bellpeppers dip)

Ingredientes:

6 morrones

1 taza de nueces

1 cucharada de jugo de limón

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal, pimienta

1 /4 taza de aceite de oliva 

Pepitas de granada (opcional)

Preparación:

Asar los morrones en el horno 30 minutos en horno medio alto. Colocarlos en un recipiente tapado hasta que se enfríen, sacarles la piel y las semillas. Procesarlos con todos los demás ingredientes menos las pepitas de granada,  agregando el aceite de oliva en forma de hilo mientras procesamos. Enfríar, agregar las pepitas y servir con pan de pita o cualquier pan.

Ingredients:

6 red bellpeppers

1 cup wallnuts

1 Tbsp. lemon juice

1 garlic clove

1 tsp. ground cumin

1 tsp. páprika

1/4 cup olive oil

Salt and pepper

Pomegrate seeds (optional)

Preparation:

Roast peppers in oven 30 min. medium / high. Put them in a recipient and cover until cold. then peel and remove seeds. Process all ingredients but pomegrate seeds, adding olive oil slowly while processing. Add the pomegrate seeds. Refrigerate and serve with pita bread or any as a dip.

Por qué

Brownie crudo de cacao,dátiles y cajú / Raw vegan cocoa cashews and dates brownie...Delicious!!!

Ingredientes:

2 1/2 tazas de dátiles
2 tazas de cajú crudas
1 taza de cacao en polvo
1 chorrito de néctar de agave (o alguna melaza)
Agua, si es necesario
Preparación:
Procesar las cajú con el cacao, el néctar de agave, ir agregando los dátiles de a uno, seguir procesando, agregar agua si es necesario. Debe quedar una masa compacta. Estirarla con una espátula en un molde rectangular con una altira de 2cm. llevar al freezer.1 hora mínimo y servir en daditos con algún coulís de frutas o alguna mermelada o lo que te guste! Mantenerlo siempre en el freezer.
Ingredients:
2 1/2 cup pitted dates
2 cup raw cashews
1 cup cocoa powder
1 Tbsp. agave nectar
Water, if nessesary
Preparation:
Prosses cashews, cocoa, agave. Add dates one by one. Add water if is nessesary.
It should became a thick paste. Stretch with a spatula in a rectangular pan, 2 cm. tall. Freeze minimun 1 hour. Cut in very small squares, and serve with a coulis, or whatever you want! Keep it freezer.

Falafel

Ingredientes:

400g. garbanzos

1 cebolla

1 taza de cilantro

1 taza de perejil

1 puñado de menta

1 cucharita de comino molido

1 diente de ajo

1 tallo de apio

1 cucharita de curry

1 chorro de limón

1 cucharita de lino

1 cucharita de sésamo

1 cucharita de chía

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos 8 horas o durante la noche. Procesar todos los ingredientes,dejar reposar un rato para que absorba la humedad y armar bolitas y aplastarlas un poquito (formar como un ovni). Freírlas a fuego fuerte 1 minuto. Servirlas en roll o pan de pita, o al plato con ensalada, con alguna salsa picante (de ají, ketchup, o lo que te guste!)

Ingredients:

400g. Chickpea

1 onion

1 cup parsley

1 cup coriander

1 punch fresh mint

1 tsp. ground cumin

1 garlic glove

1 stalk cellery

1 tsp. curry powder

1/2 lemon (juice)

1 tsp.sesame seeds

1 tsp. flax seeds

1 tsp. chía seeds

Preparation:

Soak chickpeas 8 hours or overnight. Process all ingredients together, let the mixture resp 1 hour. Make balls and flat them a little. Fry them in hot oil about 1 minute.

Serve in pita bread or roll, or by itself with salad.

Aurora

The Aurora from TSO Photography on Vimeo.

Tarta de humita / Creamed corn (humita) Pie

Ingredientes:

1 calabaza mediana

4 choclos

4 cebollas de verdeo

1 pimiento rojo

1 cebolla

Aceite de oliva

Manteca o margarina vegetal (opcional)

Sal, pimienta

Masa casera:

500 g. de la harina que te guste

Agua tibia (cantidad necesaria)

Aceite de oliva

1/2 cucharita Sal

Preparación:

Mezlar la harina con la sal, hacer una corona, agregar agua tibia y un chorrito de aceite de oliva  mientras se va amasando, hasta lograr una textura homogénea aprox 10 min. Estirarla en un molde para tarta, precocinar 3 minutos en horno medio.

Cocinar la calabaza al vapor. Quitar la cáscara. Hacer un puré con aceite de oliva y una cucharada de manteca vegetal (si tenés), sal y pimienta. Rehogar en aceite de oliva la cebolla, el verdeo y el pimiento, agregar la sal y la pimienta antes de todo.

Desgranar los choclos crudos y procesarlos, añadirlos a la mezcla de cebolla y por último al puré. Rellenar y cocinar al horno hasta que se vea doradita.

Servir con cualquier ensalada fresca.

Ingredients:

1 medium squash

4 corns

4 spring onions

1medium onion

1 red pepper

olive oil

vegetable margarine

salt , pepper

Dough:

500 g flour ( whichever u want)

warm water (around 300 mm) 

olive oil 

1/2 tspsalt

Preparation:

Mix flour with salt , make a ring and add warm water with a little olive oil while kneading aprox 10 min .Strech dough on pie tin.Precook aprox 3 min in oven at medium temp.

Steam squash.Peel and mash it with oilve oiland a spoon of vegetable margarine,salt and pepper.Sautee onions and pepper with a little salt.

Cut all kernels from cob and process them.Add to the onion and pepper and sautee 5 more minutes.Add squash puree.Fill crust with corn mixture and cook for 10 min aprox.Till golden.

Serve with any fresh salad

Pasta con crema de brócoli / Pasta with bróccoli cream

Ingredientes:

500 g. de pasta

1 Brócoli

Sal, pimienta

Ají molido

Aceite de oliva

Aceite de albahaca (receta en el blog)

1/2 litro de caldo de verduras

1 cdita. de maizena (opcional)

Copos de levadura de cerveza

Procedimiento:

Cocinar el brócoli en el caldo, precesarlo con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, si es necesario agregar una cdita. de maizena para espesar.

Servir la pasta en cada plato y agregarle la crema de brócoli por encima decorando con aceite de albahaca, aji molido y copos de levadura.

Ingredients:

500 g. pasta

1 bróccoli

Salt, pepper

Crushed pepper

Olive oil

Basil oil (Recipe in this blog)

1/2 L. veggie broth

1tsp. cornstarch

Yeast flakes

Preparation:

Cook broccoli in broth, process with a little olive oil,salt.If necessary make the sauce thicker with a teaspoon of cornstarch.

Serve pasta in each plate.Add cream of broccoli with yeast flakes and crushed pepper. Decorate with basil oil.

Alcauciles con vinagreta / Artichoke with vinagette

Ingredientes:

Alcauciles, cantidad necesaria

Vinagreta: Aceite de oliva, aceto, mostaza.

Cocinar los alcauciles al vapor. Hacer una vinagreta mezclando los ingredientes.

Deshojar mojando en la vinagreta.

Ingredients:

Artichoke quantity required

Vinagrette: Olive oil, aceto, mustard.

Steam artichokes. Mix vinagrette ingredients.Dip artichoke leaves with vinagrette.

Berenjenas en escabeche / Eggplant pickle

Ingredientes:

8 berenjenas medianas a pequeñas

1 litro de vinagre de alcohol

1 litro de agua

Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Aceite de girasol (cantidad necesaria)

1/2 cucharada de ají molido

1 ramita de romero

4 ramitas de tomillo

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo enteros

Pimienta negra en grano

Sal

Preparación:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rebanadas anchas, salarlas, cocinarlas de a tandas 1 min. en el hervor de agua y vinagre, sacarlas, escurrirlas, ponerlas en frasco (previamente esterilizado, durará más), echarles mitad aceite de oliva, mitad de girasol, cubriéndolas todas, agregándoles las especias. Es mejor que se conserven siempre cubiertas con el aceite, así durarán más) Servir con tostadas, crackers, pan fresco, etc. Estarán mejorando con los días, como toda conserva.

Ingredients:

8 eggplants medium to small

1 Lt. alcohol vinegar

1 Lt. water

Olive oil (qty. needed)

Sunflower oil (qty. needed)

1/2 Tbsp. of crushed pepper

1 twig of rosemary

4 twigs of thyme

3 laurel leaves

3 garlic cloves whole

Black peppercorns

Salt

Preparation:

Peel and cut eggplants in wide slices, salt them and cook on blocks for 1 min. in boiling water and vinegar, take out and drain, put in sterilized jar, add half olive, half sunflower oil, while adding the species and the rest of ingredients, enough to cover them. Serve with crackers, toast, bread, etc. They will get better with time, as any pickle.

Nubes, sólo nubes / Clouds, only clouds

Hector Thunderstorm Project from Murray Fredericks on Vimeo.

Naturaleza en números / Nature by numbers

http://www.youtube.com/watch?v=kkGeOWYOFoA&feature=colike

Tom Kha / Sopa Thai de leche de coco / Thai coconut soup

Ingredientes:

1 lata de leche o crema de coco

1/2 litro de caldo de verduras (mejor caserito:)

1 cucharada de lemon grass (fresco o en pasta)

1/2 cucharada de jengibre

2 cucharadas de pasta de curry Thai *

1 cebolla picadita

1 ají picante picadito (si te gusta más picante)

1 cucharada de aceite neutro

Sal y pimienta

Hojas de cilantro

Trozos de colifror

Trozos de bróccoli

Trozos de zanahoria

Trozos de chaucha

Trozos de hongos

Trozos de repollo

Arroz blanco para acompañar

Preparación:

Cocinar al vapor los vegetales con sal, muy poco, que queden crocantes.

Rehogar con el aceite la cebolla y el ají agregar la pasta Thai, el lemon grass, jengibre, sal y pimienta.

Agregar el caldo, cocinando 5 min a fuego mínimo., luego agregar la leche de coco, cocinar 5 min. más en fuego mínimo. Servir en bowls agregando en cada porción los vegetales, decorar con hojitas de cilantro.

Lo acompaña muy bien el arroz blanco a parte.

*Pasta de curry Tom Kha casera:

2 cucharadas de lemon grass

8 dientes de ajo

10 tallos de cilantro

6 granos de pimienta negra

10 ajíes picantes picado

4 cucharadas de jugo de lima (o limón)

8 echalotes

10 chiles picantes

6 cucharadas de galangal (opcional)

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, se puede guardar hasta 6 meses bien tapado en la heladera.

Ingredients:

1 can of coconut milk or cream

500 cc of vegetable stock (best homemade)

1 Tbsp. of lemon grass fresh or in paste

1/2 Tbsp. of ginger

2 Tbsp. of Thai curry paste*

1 chopped onion

1 chopped hot chilli (if you like more hot)

1 Tbsp. of neutral oil

Salt and pepper

Coriander leaves

Pieces of couliflower

Pieces of bróccoli

Piecies of carrot

Some mashrooms

Pieces of white cabbage

Pieces of string bean

White rice to serve with

Preparation:

Steam vegetables with salt (aprox. 5 min. the have to be crunchy).

Stir fry onion,chilli,curry Thai paste,lemongrass,ginger,salt and pepper. Add the veggie stock, and boil 5 min. on low fire, add coconut milk and simmer for 5 min. more.

Serve with veggies and garnish with cilantro leaves, with rice on the side.

*Homemade Tom Kha curry paste:

2 Tbsp. of chopped lemongrass

8 garlic cloves

10 fresh cilantro stems,chopped

4 Tbsp. lime juice

10 red chilies, minced

6 Tbsp. of galangal, sliced

8 shallots

6 peppercorns

Preparation:

Blend all the ingredients in a food processor until you have a smooth paste. The paste can be stored for 6 months.

Baba Ganoush / Pasta de berenjenas / Eggplant dip

Ingredientes:

4 berenjenas

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de tahine (opcional)

1 diente de ajo (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Asar las berenjenas dentro de una cacerola tapada a fuego medio o directamente sobre la hornalla, e ir girándolas hasta que se cocinen por dentro.

Dejarlas tapadas hasta que enfríen. Sacarles la piel y drenar el líquido excedente, procesarlas con todos los ingredientes. Enfríar. Servir con un chorrito de aceite de oliva, pimentón o perejil o lo que te guste. El pan pita es muy buen acompañante.

Ingredients:

4 eggplants

Juice of half a lemon

1 tsp. of tahine (optional)

1 garlic clove (optional)

Olive oil

Salt and pepper

Preparation:

Broil the eggplants in a cacerol with lid on,or directly on the flames of stovetop, turning them until they cook inside. Leave the eggplants covered till cooled. Process them with all ingredients. Refrigerate. Serve with olive oil, smoked paprika, or parsley or whatever you want. Pita bread is a good option for dip.

Morrissey - Ringleader of the Tormentors

http://www.crocko.com/317C516E475145268F3FBB7598426C1A/Morrisey_8-_Ringleader_of_the_Tormentors.rar

Queso de cajú / Cashew cheese

Ingredientes:

1 1/2 taza de cajú crudas (sin tostar y sin salar),remojadas mínimo 2 horas o durante la noche.

2 cucharadas de vino blanco seco o champagne.

2 cucharitas de cualquier buen vinagre o limón.

1/4 taza de agua (o más vino, queda más fuerte el queso).

2 cucharadas de levadura de cerveza en copos (yo conozco Titán).

Sal y pimienta.

Rebozado:

Lo que te guste! Ejemplos: cebollín, sésamo negro, pimienta negra molida, pimentón, perejil, ají molido...etc.

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta que quede una pasta bien homogénea. Envolver en film y dejar afuera de la heladera 24hs.

Refrigerar 24hs más y luego armar rollitos o la forma que quieras, rebozar y volver a envolver con film, cerrando como si fuese un caramelo.Guardar en la heladera.

Ingredients:

1 1/2 C. of raw cashews, soaked min. 2 hours or overnight.

2 Tbsp. of dry white wine or champagne.

2 tsp. of any good vinegar or lemon.

1/4 C. of water (or more wine if you whish it  stronger).

2 Tbsp. of yeast flakes.

Salt and pepper.

Coating:

Coat with whatever you whish, examples: black sesame seeds, crushed black pepper,chives, chopped parsley, crushed pepper, etc..

Preparation:

Process all ingredients into a smooth paste, wrap in film and leave outside fridge 24hs.

Refrigerate 24hs more and then make rolls or whatever form you like, coat and wrap again tightly. Refrigerate.

Imperdible / You MUST see this video! Dr Melanie Joy is amazing!

http://www.youtube.com/watch?v=ZCojVjwJP7o&feature=colike

Ensalada Belén con timbal de Cous Cous / Belén Salad with Cous Cous

Ingredientes Belén:

1 berenjena grande

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo o verde (opcional)

Un puñado de castañas de cajú, almendras o nueces

Pasas de uva

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Ingredientes Cous Cous:

500 g cous cous

500 ml de agua o caldo de verduras

1 pimiento rojo

Puñado de perejil

Puñado de menta

1 cebolla morada

2 tomates

1 pepino

Jugo de 1 limón o lo que necesite

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Preparación Belén:

Cortar la berenjena y los pimientos en cubos. Saltear en aceite de oliva, apenas así quedan crocantes.

Agregar sal y pimienta, y las pasas de uva. Enfríar y antes de servir, agregar las castañas.

Preparación Cous Cous:

Hervir el agua con sal y aceite,agregar el Cous Cous, cocinar 1 minuto, revolviendo, apagar el fuego y taparlo por 5 minutos. Agregarle aceite de oliva, desgranándolo con un tenedor. Enfríar, agregar el perejil picado, la menta picada, la cebolla, el pepino,los tomates,todo picado fino.

Agregarle el jugo de limón y más aceite de oliva si hace falta. Salpimentar si es necesario. Servir en timbal con la Belén.

Belén ingredients:

1 big eggplant 

1 red pepper 

1 yellow or green pepper (optional)

Bunch of cashew nuts or almonds or nuts

Bunch of raisins

Salt, pepper

Olive oil

Cous Cous ingredients:

500 g Cous Cous

500ml water or vegetable broth

1 red pepper

Bunch of parsley

Bunch of mint

1 red onion

2 tomatoes

1 cucumber

Juice of 1 lemon

Olive oil

Salt, pepper

Preparation Belén:

Cut eggplant and peppers in cubes. Stir fry with olive oil, just a few minutes. Add salt, pepper and raisins. Refrigerate and add cashews before serving.

Preparation Cous Cous:

Boil water with salt and a little oil, add Cous Cous, cook for 1 minute, turn off heat, and cover for 5 minutes. Add olive oil and fluff with a fork. Refrigerate, add chopped mint,parsley,onion, tomatoes,cucumber  and pepper. Add lemon juice and more olive oil if needed. Salt and pepper if necessary.