Ingredientes:
Caldo de verduras (bien sabroso) 5 1/2 tazas (ver receta en el blog)
Cebolla picada, 1 o puerro picado 1
Ajo picado 1 diente
Rayadura de 2 limones
Perejil picado cantidad necesaria
Arroz Arbóreo o Carnaroli 2 tazas
Vino blanco 1 vaso
1/4 taza de levadura en copos Titán
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación:
Calentar el caldo. En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, sudar la cebolla y el ajo con sal y pimienta, 2 a 3 minutos. Agregar el arroz , la rayadura y anacarar durante 5 minutos revolviéndolo, deglasar con el vino blanco, revolver unos minutos hasta que el alcohol se evapore (lo podés oler), agregar caldo hirviendo hasta cubrir el arroz, nunca dejar de revolver. Ir agregando caldo a medida que necesite líquido, hasta que el arroz esté al dente (cocido). Aproximadamente 30 minutos de cocción. Apagar el fuego y agregar levadura, perejil y una cucharada de aceite de oliva. Revolver, tapar 5 min. y servir.
Ingredients:
Vegetable stock (tasty) 5 1/2 cups (see recipe in this blog)
1 onion chopped or 1 leek chopped
1 garlic clove chopped
Zest of 2 lemons
Chopped parsley quantity necesary
2 cups Carnarolli or Arboreo rise
White wine 1 glass
1 1/4 cup yeast fleakes
Olive oil
Salt and pepper
Preparation:
Heat stock. In a deep pan, heat oil, fry onions and garlic with salt and pepper for 2-3 minutes. Add rise and lemon zest and keep frying until rise becomes a little translucid. Add wine, stir a few minutes, until the alcohol is gone (you can smell it), cover rise with boiling stock, keep stirring. Add stock 1 cup at a time, until the rise is al dente (cooked), aprox. 30 min. Turn off heat, mix in yeast flakes, parsley and 1 Tbs. of olive oil. Cover 5 min. and serve.
