Bocaditos de polenta / Cornmeal canapés

Ingredientes:

3 tazas de harina de maíz (polenta 1 minuto)

9 tazas de caldo casero de verduras

Tomates secos (previamente hidratados y puestos en aceite con hierbas)

1 atado de espinaca salteada apenas con aceite de oliva y 1 diente de ajo y procesada (sin el ajo)

Pistachos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación:

En el caldo hirviendo agregar la polenta en forma de lluvia, mientras revolvés, apagar el fuego. Colocarla en una asadera aceitada, esparciéndola hasta que quede de 2cm de espesor mas o menos. Enfriar. Cortarla en triángulos, agregarle la espinaca, los pistachos y el tomate seco. Antes de servir darle un golpe de horno suave, sólo para calentarlos. Servir con alguna rica ensalada de rúcula y tomates o la que te guste.

Ingredients:

3 cups cornmeal flour

9 cups homemade vegetable stock

Sundried tomatoes (previously hidrated and put it in olive oil with herbs)

A bunch stir fried spinach with olive oil and a glove of garlic, and processed (but not the garlic)

Some pistachos

Olive oil

Salt and black pepper

Preparation:

Heat stock, add cornmeal flour gradually while stirring. Cook until done, turn off heat. Spread in a shallow greased pan, aprox.1 inch thick. Let cool, cut in triangles, top with spinach and sundried tomatoes. Heat a little before serving. Serve with a cool rocket and tomato salad.