Macka-B - Children Children

Pastel de papas del pastor vegano - Vegan shepherd`s pie

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 taza cebolla picada

1 taza apio picado

1 taza hinojo picado

1/4 taza arvejas frescas

1 taza champigñones cortados rústicos

1 diente de ajo

Sal y pimienta negra molida fresca

2 tazas soja texturizada

2 tazas caldo vegetal

2 cucharadas salsa de soja

1/4 taza arvejas frescas

Para el puré:

4 papas medianas con piel

2 cucharaditas páprika

12 taza leche vegetal sin azúcar que te guste

1 cucharada manteca o margarina vegetal

2 cucharadas jengibre fresco rallado

Levadura de cerveza en copos para servir

Preparación:

Precalentar el horno a fuego medio. Hidratar la carne de soja con caldo vegetal y salsa de soja 15-20 min. Drenar, conservando el líquido. En una olla calentar el aceite y saltear la carne de soja por unos minutos. Separar, agregar aceite al sartén y saltear los vegetales con una pizca de sal. Agregar la carne de soja y un poco de caldo de la hidratación, asegurándote que no quede muy líquido. Cocinar por 5 min más. Enfríar. Hervir las papas hasta que estén cocidas, pelar en caliente, pisar las papas con aceite de oliva, un poco de leche y manteca vegetal, sal, pimienta y jengibre. Armar la mezcla de carne y vegetales abajo y el puré por encima, espolvorear con páprika o pimentón dulce o armado y la levadura.

Ingredients:

Olive oil

1 cup diced onion

1 cup diced celery

1 cup diced fennel

1/4 cup fresh peas

1 cup roughly chopped mushrooms

1 garlic clove

Sal and pepper

2 cups texturized soy meat

2 cups vegetable stock 

2Tbsp. soy sauce

1/4 cup fresh peas 

For the mash

4 medium potatoes with skin

2 pinches paprika

1/2 cup any unsweetened vegetable milk

2 Tbsp grated fresh ginger

Yeast flakes for garnish

Preparation:

Preheat oven 350ºF. Hydrate soy with veggie stock and soy sauce 15-20 min. Strain, keep the liquid. In a large pot, heat oil and sauteé soy meat for a couple of minutes. Set aside, add little oil and throw in veggies and a pinch of salt, stir fry for 5 min. Add soy meat and a little of stock from the hydration. Make sure its not too liquid. Simmer for 5 min more. Let cool. Boil potatoes till done. Peel while hot, make a mash with olive oil and and a little milk, salt, pepper and ginger. Arrange in oven proof dish. Add vegetable mixture, then top with potato mash. Sprinkle the paprika and yeast flakes on top.

Por qué amas a uno y comés a otro? / Why love one and eat the other?

Why Love One? from Toronto Pig Save on Vimeo.

Torta de zanahoria, coco, jengibre y nuez / Ginger, nut, coconut carrot cake

Ingredientes:

2 1/3 taza harina

1 taza coco rallado

1 cucharada polvo de hornear

1 cucharadita bicarbonato de soda

3/4 cucharadita sal

2 cucharaditas canela en polvo

2 cucharaditas jengibre en polvo

1 cucharadita semillas de cardamomo molido

1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

1 taza jugo de naranja

1/2 taza aceite

3/4 taza azúcar

1/2 taza syrup o alguna melasa

2 cucharaditas vainilla

1 taza de nueces partidas

2 tazas zanahorias ralladas

1/2 taza crema de coco con 2 cucharadas de crema de maní para servir.

Preparación:

Precalentar el horno a 180C. Preparar un molde de 25cm.x 25cm. aprox. Mezclar en un bowl grande la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y las especias. En otro bowl, mezclar la naranja, aceite, azúcar, syrup y vainilla. Agregar lo seco a lo húmedo en tandas, mezclar bien. Agregar de forma envolvente las nueces, zanahoria y coco rallado. Colocar la mezcla en el molde aceitado y cocinar por 40-45 minutos. Dejar enfriar, servir con la crema de coco y maní.

Ingredients:

2 1/3 cup flour

1Tbsp. baking powder

1tsp. baking soda

3/4tsp. salt

2tsp. ground cinnamon

2tsp. ground ginger

1tsp. ground cardamom seeds

1/2tsp. ground or freshly grated nutmeg

1 cup orange juice

1/2 cup vegetable oil

3/4 cup sugar

1/2 cup maple syrup

2tsp. vanilla

1 cup nuts, roughly chopped

1 cup unsweetened shredded coconut

2 cups carrots, grated

1 cup coconut cream and 2Tbsp. peanut butter (for serving)

Preparation:

Preheat oven to 350F. Have an 8-inch pan. In a large mixing bowl sift togheter the flour, baking powder, baking soda, salt and ground spices. In a separate large mixing bowl, mix togheter the orange, oil, sugar, maple syrup, and vanilla. Add the dry ingredients to the wet in batches, and combine well. Fold in the nuts, coconut and carrots. Put batter in the greased pan. Bake for 40-45 minutes. Let cool in pan. Serve with the mix of coconut cream and peanut butter.

Wha Me Eat - Macka B