Choripán

Ingredientes:

1/2 kg gluten puro

4 cucharadas arroz cocido 

650cc agua

50cc salsa de soja

10 cucharadas aprox. pan rallado

3 cucharadas pimentón

1 cucharada ají molido

1 cucharada y 1/4 sal

1 pizca ajo en polvo (opcional)

1 cucharadita orégano

1 pizca polvo de hornear

1 cucharadita humo líquido (opcional)

Chimichurri:

1/2 taza aceite neutro

2 cucharadas ají molido

1 puñado perejil picado

1 diente de ajo picado o cortado al medio para saborizar

Opcional: tomillo, laurel...lo que te guste

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar bien los ingredientes secos y el arroz con un tenedor. Agregar lo líquido, mezcar todo bien con las manos durante 5 a 10 min. hasta que se aglutine todo. Hacer chorizos largos sobre papel film, envolver bien firme (como en la foto) atar las puntas y con hilo de cocina ir atando los chorizos del tamaño deseado. Pincharlos bien con escarbadientes, aprox. 15 pinchazon a cada uno, para que no exploten. En agua hirviendo cocinarlos 20 min. Sacarlos del film y cortarlos al medio en mariposa, sellandolos en un sartén en aceite caliente o a la parrilla. Servirlos en pan con chimichurri o al plato. Chimichurri: Mezclar todos los ingredientes y llevar a la heladera antes de servir.

Puré de habas / Haba bean dip

Ingredientes:

2 a 3 tazas de habas secas o frescas

Ajo picado a gusto, cantidad necesaria

Tomillo molido

Comino molido

Aji molido

Aceite de oliva

Jugo de limón

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Si las habas son secas, remojalas 8 horas o durante la noche, y cocinalas aprox. 40 minutos hasta que estén tiernas. Si son frescas, sacalas de su vaina, y cocinalas aproximadamente 40 minutos. Si lo deseás, quitale la piel, sinó, con un pisapapas, pisalas haciendo un puré. Agregale los ingredientes, y listo! Servir con pan de pita o tostadas o con lo que te guste.

Ingedients:

2 or 3 cups haba beans, dry or fresh

1 chopped garlic clove

Ground thyme

Ground cumin

Crashed red pepper

Olive oil

Lemon juice

Salt and black ground pepper

Preparation:

For dry haba beans, soak 8 hours, or during the night, cook aprox.40 minutes untill tender. For fresh ones, cook aprox. 40 minutes, untill tender. If you wish, remove peel, or if not, mash them with a potato masher, making a pureé. Add ingredients, and that is all!! Serve with pita bread or any homemade bread, as a dip.

Cultura alimenticia

Ternura extrema / Extreme tender

Chow fan

Ingredientes:

2 bowls de arroz del día anterior (hasta 3 días)

2 cebollas de verdeo picada (guardar un puñadito de la parte verde para servir)

1 puerro picado

1 morrón encubitos

1 zanahoria en cubitos

1 rama de apio picado 

1/2 taza de repollo en tiras

1 trozo de gengibre rallado

Aceite de girasol

Salsa de soja

1 cucharada de azúcar

Sal y pimineta negra

Aceite de sésamo

Salsa agridulce

Preparación:

Saltear las verduras hasta que la zanahoria esté lista (no blanda). Separar. Agregar al wok 3 cucharadas de aceite, el arróz y freír unos minutos. Agregar las verduras. Mezclar el azúcar con la salsa de soja, y echárselo  a la preparación. Agregar 3 gotitas de aceite de sésamo. Servir con cebolla de verdeo picada por encima y acompañar con la salsa agridulce. 

Ingredients:

2 bowls cooked rice from yesterday (up to 3 days)

2 spring onions chopped (leave a little of a green part for garnishing)

1 leek chopped

1 red capsicum chopped

1 carrot chopped

1/2 cup celery chopped

1/2 cup shreded cabbage

A piece of minced ginger

Sunflower oil

Soy sauce

Salt and black pepper

Sesame oil

Preparation:

Stir fry vegetables until carrot is ready, not soft. Keep aside. In a wok, add 3Tbsp. of oil, the rice and stir fry for a couple of minutes. Add vegetables. Mix soy sauce with sugar and add it to the prepatarion with 3 drops of sesame oil. Garnish with spring onions and serve with sweet and sour sauce on the side.

El Ultimátum Evolutivo - Del Homo Consumus al Homo Responsabilus

Bocaditos de polenta / Cornmeal canapés

Ingredientes:

3 tazas de harina de maíz (polenta 1 minuto)

9 tazas de caldo casero de verduras

Tomates secos (previamente hidratados y puestos en aceite con hierbas)

1 atado de espinaca salteada apenas con aceite de oliva y 1 diente de ajo y procesada (sin el ajo)

Pistachos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación:

En el caldo hirviendo agregar la polenta en forma de lluvia, mientras revolvés, apagar el fuego. Colocarla en una asadera aceitada, esparciéndola hasta que quede de 2cm de espesor mas o menos. Enfriar. Cortarla en triángulos, agregarle la espinaca, los pistachos y el tomate seco. Antes de servir darle un golpe de horno suave, sólo para calentarlos. Servir con alguna rica ensalada de rúcula y tomates o la que te guste.

Ingredients:

3 cups cornmeal flour

9 cups homemade vegetable stock

Sundried tomatoes (previously hidrated and put it in olive oil with herbs)

A bunch stir fried spinach with olive oil and a glove of garlic, and processed (but not the garlic)

Some pistachos

Olive oil

Salt and black pepper

Preparation:

Heat stock, add cornmeal flour gradually while stirring. Cook until done, turn off heat. Spread in a shallow greased pan, aprox.1 inch thick. Let cool, cut in triangles, top with spinach and sundried tomatoes. Heat a little before serving. Serve with a cool rocket and tomato salad.

Fighting Animal Testing: Lush and REACH

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