Queso de cajú / Cashew cheese

Ingredientes:

1 1/2 taza de cajú crudas (sin tostar y sin salar),remojadas mínimo 2 horas o durante la noche.

2 cucharadas de vino blanco seco o champagne.

2 cucharitas de cualquier buen vinagre o limón.

1/4 taza de agua (o más vino, queda más fuerte el queso).

2 cucharadas de levadura de cerveza en copos (yo conozco Titán).

Sal y pimienta.

Rebozado:

Lo que te guste! Ejemplos: cebollín, sésamo negro, pimienta negra molida, pimentón, perejil, ají molido...etc.

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta que quede una pasta bien homogénea. Envolver en film y dejar afuera de la heladera 24hs.

Refrigerar 24hs más y luego armar rollitos o la forma que quieras, rebozar y volver a envolver con film, cerrando como si fuese un caramelo.Guardar en la heladera.

Ingredients:

1 1/2 C. of raw cashews, soaked min. 2 hours or overnight.

2 Tbsp. of dry white wine or champagne.

2 tsp. of any good vinegar or lemon.

1/4 C. of water (or more wine if you whish it  stronger).

2 Tbsp. of yeast flakes.

Salt and pepper.

Coating:

Coat with whatever you whish, examples: black sesame seeds, crushed black pepper,chives, chopped parsley, crushed pepper, etc..

Preparation:

Process all ingredients into a smooth paste, wrap in film and leave outside fridge 24hs.

Refrigerate 24hs more and then make rolls or whatever form you like, coat and wrap again tightly. Refrigerate.