Tom Kha / Sopa Thai de leche de coco / Thai coconut soup

Ingredientes:

1 lata de leche o crema de coco

1/2 litro de caldo de verduras (mejor caserito:)

1 cucharada de lemon grass (fresco o en pasta)

1/2 cucharada de jengibre

2 cucharadas de pasta de curry Thai *

1 cebolla picadita

1 ají picante picadito (si te gusta más picante)

1 cucharada de aceite neutro

Sal y pimienta

Hojas de cilantro

Trozos de colifror

Trozos de bróccoli

Trozos de zanahoria

Trozos de chaucha

Trozos de hongos

Trozos de repollo

Arroz blanco para acompañar

Preparación:

Cocinar al vapor los vegetales con sal, muy poco, que queden crocantes.

Rehogar con el aceite la cebolla y el ají agregar la pasta Thai, el lemon grass, jengibre, sal y pimienta.

Agregar el caldo, cocinando 5 min a fuego mínimo., luego agregar la leche de coco, cocinar 5 min. más en fuego mínimo. Servir en bowls agregando en cada porción los vegetales, decorar con hojitas de cilantro.

Lo acompaña muy bien el arroz blanco a parte.

*Pasta de curry Tom Kha casera:

2 cucharadas de lemon grass

8 dientes de ajo

10 tallos de cilantro

6 granos de pimienta negra

10 ajíes picantes picado

4 cucharadas de jugo de lima (o limón)

8 echalotes

10 chiles picantes

6 cucharadas de galangal (opcional)

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, se puede guardar hasta 6 meses bien tapado en la heladera.

Ingredients:

1 can of coconut milk or cream

500 cc of vegetable stock (best homemade)

1 Tbsp. of lemon grass fresh or in paste

1/2 Tbsp. of ginger

2 Tbsp. of Thai curry paste*

1 chopped onion

1 chopped hot chilli (if you like more hot)

1 Tbsp. of neutral oil

Salt and pepper

Coriander leaves

Pieces of couliflower

Pieces of bróccoli

Piecies of carrot

Some mashrooms

Pieces of white cabbage

Pieces of string bean

White rice to serve with

Preparation:

Steam vegetables with salt (aprox. 5 min. the have to be crunchy).

Stir fry onion,chilli,curry Thai paste,lemongrass,ginger,salt and pepper. Add the veggie stock, and boil 5 min. on low fire, add coconut milk and simmer for 5 min. more.

Serve with veggies and garnish with cilantro leaves, with rice on the side.

*Homemade Tom Kha curry paste:

2 Tbsp. of chopped lemongrass

8 garlic cloves

10 fresh cilantro stems,chopped

4 Tbsp. lime juice

10 red chilies, minced

6 Tbsp. of galangal, sliced

8 shallots

6 peppercorns

Preparation:

Blend all the ingredients in a food processor until you have a smooth paste. The paste can be stored for 6 months.