R.E.M - Monster

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Guiso de lentejas / Lentil stew

Ingredientes:

3 tazas lentejas cocidas al dente

2 tazas de passata

1 diente de ajo picado fino

1 cebolla grande picada

1 pimiento rojo picado

2 zanahorias medianas en cubitos

1 papa grande en cubitos

1 batata grande en cubitos

1 1/2 litro caldo de verduras

2 cucharadas concentrado de tomate

2 cucharaditas de comino molido

Laurel, orégano, ají molido

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 cucharada azúcar

Preparación:

Freír los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta,concentrado de tomate, comino, laurel, ají y orégano por 7min. Agregar la passata, el azúcar y cocinar 5min., agregar el caldo y cocinar hasta que la papa esté tierna, (10-15min). Agregar las lentejas, cocinar 5min. más. Servir con perejil picado y levadura de cerveza en copos. Si te gusta el picante agregale uno fresco picado.

Ingedients:

3 cup cooked lentils "al dente" 

2 cups passata

1 garlic clove finely chopped

1 big onion chopped

1 red capsicum chopped

2 medium carrots diced

1 big potato diced

1 big sweet potato diced

1 1/2 vegetable stock

2Tsp. tomato concentrate

2tsp. ground cumin

Bay leave, orégano, crushed pepper

Salt, black pepper

Olive oil

1Tsp. sugar

Preparation:

Sautée veggies with olive oil, salt, pepper and spices, for 7min. Add passata, sugar and cook for 5min. more. Add stock and cook till potato are tender (10-15min). Add lentils, cook 5min. more. Serve with parsley chopped and yeast flackes, if you love spicy, add some fresh chopped chilli.

Torta Ronchoc / Ronchoc Cake

Ingredientes:

1 taza de harina

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de cacao en polvo

2 cucharaditas de vainilla

1/4 taza de ron (oscuro mejor)

1/2 taza de leche de soja (o la que tengas)

1/4 taza de aceite 

1/2 taza de syrup (néctar de agave, syrup de arce o alguna melaza)

1/2 taza de agua bien caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 200C , aceitar levemente un molde de 25 x 25cm. aprox. Tamizar la harina, el polvo, la soda, la sal, 3/4 de la taza de azúcar y 1/4 de la taza de cacao en polvo, agregar la leche, el aceite y la vainilla, mezclar hasta que sea una pasta pesada, llevar la preparación al molde, con la espátula esparcirla bien. Echarle por encima el cacao y azúcar restantes. Hacer una mezcla con el agua bien caliente, el syrup y el ron, volcar sobre la preparación. Cocinarla por 30-35min. Dejar enfriar un poco, mientras todavía esté tibia, desmoldar, echándole por encima el chocolate que queda en el molde.

Ingredients:

1 cup flour

1 cup sugar

1/2tsp. baking soda

1/4tsp. salt

2tsp. baking powder

1/2 cup cocoa powder

2tsp. vanilla

1/4 cup rum (dark best)

1/2 cup soy milk (or any non-dairy milk)

1/4 cup oil

1/2 cup syrup (agave néctar or maple syrup)

1/2 cup very hot water

Preparation:

Preheat oven to 200C., grease 9 inch aprox. pan. Sift flour, baking powder, soda, salt, 3/4 cup sugar and 1/4 cup cocoa powder, add milk, oil and vanilla, mix well until it becomes a thick batter. Spread  into the pan, sprinkle the remaining cocoa and sugar. Pour the hot water, syrup and rum in a recipient, mix well and pour it on the batter. Cook for 30-35min. Cool a little, while still warm, unmold, add remaining chocolate on the cake and spread.

Fugazi - 13 Songs

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Plasmatics - Beyond The Valley

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Deliciosa Sopa de Cebollas y Cognac / Delicious Onion Cognac Soup

Ingredientes:
5 cebollas grandes
Sal y Pimienta
1 cucharadita de comino molido
Aceite de oliva
3 cucharadas de cognac
1 1/2 litro caldo de verduras
Harina para espolvorear
Rodajas de pan (1 para cada plato)
1 cucharada de tomillo
(Sirve 4 bowls aprox.)
Procedimiento:
Cortar las cebollas en rodajas finas y reducirlas con aceite de oliva, sal, pimienta y comino aprox. 1 hora hasta que estén bien caramelizadas, no olvidar revolver durante este proceso. Deglasar con el cognac, cocinando 2min. más, espolvorear con un poquito de harina directo a las cebollas, cocinar 1min. más. Agregar el caldo y cocinar 30min. más. Tostar rodajas de pan con aceite de oliva o manteca vegetal, y servir una rodaja en cada bowl de sopa.

Ingredients:

5 big onions
Sal, pepper
1tsp. ground cumin
Olive oil
3Tbsp cognac
1 1/2Lt. vegetable stock
Flour for sprinkeling
1Tbsp. thyme
Bread slices for serving in each soup

Preparation:

Cut onion in thin slices, cook on medium heat with olive oil, salt, pepper, and cumin for aprox. 1 hour stirring occasionally. Add cognac, cook for 2min. more and sprinkle the flour on the onions, cook 1min. more. Add the stock and cook for 30min. Toast bread slices with olive oil or vegetable butter, and serve 1 slice for each bowl.

Delicia de maní / Peanut delicious

Ingredientes:

3/4 taza manteca de maní

1/3 taza de aceite neutro

1 taza azúcar morena

1/4 taza leche vegetal (la que te guste)

2 cucharaditas extracto de vainilla

1 taza de harina

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/3 taza almentras en láminas o maní o la nuez te guste para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a medio. Engrasar un molde de 25 x 25cm. aprox. En un bowl, mezclar vigorosamente con un tenedor la pasta de maní, el aceite y el azúcar, agregarle la vainilla y la leche, luego la harina, la sal y el polvo de hornear. Una vez que esta todo casi unido, usa las manos hasta que quede una masa suave. Llevarla al molde y presionarla, decorarla con las almendras  por encima presionando suavemente. Cocinar 22-25mins. Retirar y dejar enfriar para servir.

Ingredients:

3/4 cup peanut butter

1/3 cup sunflower oil

1 cup brown sugar

1/4 unsweetened almond milk (or any non-dairy milk)

2tsp. vanilla extract

1 cup flour

1/2tsp. salt

1/2tsp. baking powder

1/3 cup sliced almonds, peanuts or any nut you like to garnish

Preparation:

Preheat oven to 350F. Lightly grease a metal 8 x 8-inch baking dish. In a mixing bowl, use a fork to vigorously mix together peanut butter, oil and sugar. Stir in the milk and vanilla. Stir in flour, salt and baking powder. Once you get the flour somewhat mixed in, use your hands to knead the dough until soft. Transfer dough to the baking pan and press it into place. Springle on the peanuts and lightly press them into the top. Bake for 22-25mins., the blondie edges should be just barely darkened. The top will appear soft. Remove from oven and cool completely.

Original recipe: Isa Chandra Moscowitz:

 http://www.theppk.com/2010/09/peanut-butter-blondies/

Pan dulce de maíz / Cornbread

Ingredientes:

1 taza harina de trigo

1 taza polenta instantánea (o harina de maíz fina)

2/3 taza azúcar

3 1/2 cucharaditas polvo de hornear

Sustituto de 1 huevo (lo conseguís en las dietéticas)

1/3 taza de aceite

1 taza de leche vegetal (la que te guste)

Néctar de agave o cualquier melaza vegetal

Preparación:

Mezclar por separado lo seco y lo húmedo, unirlos y mezclar vigorosamente 2 min. Aceitar un molde y volcar la preparación. Cocinar a horno bajo-medio durante 40min. aprox. Testear clavando un cuchillo y que salga seco. Servir con syrup de agave o cualquier melaza vegetal.

Ingredients:

1 cup wheat flour

1 cup corn flour

2/3 cup sugar

3 1/2 tsp. baking powder

1 egg substitute 

1/3 cup vegetable milk

1/3 cup canola oil

Agave syrup

Preparation:

Mix dry and wet ingredients apart. Mix them together. Beat vigorously 2min. Grease pan and pour batter in. Cook for 40min. aprox. in a low-medium heat (you can check if its done by inserting a knife, if it comes out clean, its done). Serve with agave syrup.

Raviolis de hongos, aceitunas negras y cajú / Mashrooms, olives and cashew Raviolis

Ingredientes Masa:

1/2 Kg. de harina 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso aprox. de agua tibia con 1 cucharadita de sal

Ingredientes Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla bien picada

1 diente de ajo picado

250gr. hongos secos y luego hidratados en láminas (cualquier hongo que te guste)

50ml. de vino tinto vegano

100gr. de aceitunas negras

1/2 taza de cajú o cualquier nuez que te guste en trozos

Sal, pimienta negra recién molida

Procedimineto Masa:

Hacer una corona con la harina, agregando de a poco el agua salada, y el aceite en forma de hilo. Amasar hasta una masa homogénea (10-15min.). Envolver en film y dejar reposar en la heladera 30min. Estirarla bien fina, (con Pastalinda mejor). Cortar circulos con un molde, agregarles el relleno y cerrarlos.

Procedimiento Relleno:

Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo, agregar los hongos y cocinar aprox. 5min., agregar las aceitunas, cocinar 2min. más y retirar del fuego. Enfriar y agregar las nueces. Hervir el agua con una pizca de sal y un chorro de aceite, agregar los ravioles y cuando suben (aprox. 2min.) ir sacándolos. Servir con fileto o la salsa que quieras.

Ingredients Dough:

1/2Kg. flour

2Tbsp. olive oil

1 cup aprox. warm water with 1tsp. of salt

Ingredients Filling:

2Tbsp. olive oil

1 well diced onion

1 well diced garlic clove 

250gr. dry mushrooms (or whatever you like,soaked at least 30min.)

50ml. vegan red wine

100gr. black olives

1/2 cup crushed cashews or any kind of nut you like

Salt and ground black pepper

Preparation Dough:

Make a circle with the flour, adding oil and warm water a little at a time. Knead for 10min. Wrap in film and refrigerate for 30min.. Roll until very thin. (use pasta machine if you like). Cut circles , add filling in the middle and close them.

Preparation Filling:

Sautée in olive oil, onion and garlic, add mushrooms and cook for 5min.add olives and cook 2min. more and remove from heat. Cool down and add nuts. Boil water with salt and oil and cook them aprox. 4min. till the rise up. Serve with filetto or whatever sauce you like.

Milanesas de berenjena y coco con ensalada de trigo / Eggplant and coconut milanesas with wheat salad

Ingredientes Milanesas:

4 berenjenas en rodajas de 3cm de espesor

1 lata de leche de coco
1 cucharadita de garam masala o mezcla de curry que te guste

Pan rallado

Avena arrollada precocida

Semillas de sésamo o la que te guste

Levadura de cerveza en copos

Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl agregar el pan rallado, la harina, la avena, las semillas y un poco de sal, (o el rebozado que te guste). En otro bowl mezclar la leche de coco, con sal y levadura en copos, (si querés agregale curry o culaquier especia que te guste). Pasar las berenjenas por el coco y luego por el rebozado. Podés freírlas o cocinarlas al horno.

Ingredientes Ensalada:

1 taza de trigo pelado (lavado y escurrido)

1 zanahoria rallada mediana

1  cebolla mediana en aros

1 berenjena y 1 pimiento rojo en cubitos salteados

Perejil picado

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Preparación:

Sellar el trigo sarteneándolo 2 min. en aceite de oliva., agregar agua necesaria y cocinar por 30min. Cuando esté listo colarlo enfriando con agua fría bajo el grifo. Drenar. Agregar los vegetales, y aderezar. Decorar con perejil.

Ingredients:
4 eggplants sliced into 3cm wide
1 can coconut cream
1tsp. garam masala or any curry you like
Breadcrumbs
Precooked oats
Sesame seeds or whatever seed you  like
Yeast flakes
Salt and pepper
Preparation:
Add dry ingredients in a bowl, mix. In another mix coconut, salt and pepper. Pass the slices through the coconut and coat with the breadcrums.You can fry them or cook them in the oven at medium high heat.
Ingredients Salad:
1 cup peeled weat grain (washed and drained)
1 carrot (peeledand grated)
1 medium onion sliced
1 eggplant and 1 red capsicum diced and stir fry
Parsley chopped
Salt, pepper
Olive oil
Apple vinagre
Preparation:
Seal weat grains by sauteéing 2 min. in a litlle olive oil, add necesary water and cook for 30 min. When ready drain and under cold water, drain well. Add vegetables and dressing. Garnish with parsley.

Puré de lentejas con comino / Smashed lentils with cumin

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada fina

1 diente de ajo machacado

125g. de lentejas (del color que quieras)

600ml. de caldo de verduras

500g. de tomate triturado

Sal y pimienta negra (recien molida mejor)

2 cucharadas de cilantro fresco apenas picado

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, añadir el comino y tostar unos minutos. Agregar las lentejas removiendo bien hasta que queden cubiertas. Añadir el caldo, hervir, reducir el fuego y dejar cocinar 15 min. para que las lentejas se ablanden. Agregar el tomate triturado, hervir nuevamente, reducir el fuego, tapar y dejar 30 min. más. Cuando las lentejas están frías, triturarlas hasta obtener un puré. Condimentar a gusto y calentar a fuego suave. Servir decorado con cilantro.

Ingredients:

2 Tbsp.olive oil

1 big onion finely chopped

1 garlic glove smashed

125g. lentils 

600ml. vegeteble stock

500g. passata

Salt and black pepper fresh ground

2 tbsp. fresh coriander leaves

Preparation:

Heat oil and sautée onion and garlic until tender, add cumin and toast for 2 minutes. Add lentils and mix all togheter with a wooden spoon. Add the stock, bring to a boil, lower the heat and simmer for 15 min. until lentils are softs. Add passata, bring to a boil again, lower the heat, cover and simmer for 30 more min. When lentils are cold, smashed until purée. Spice and heat over low. Serve with fresh coriander leaves.