Guiso de lentejas / Lentil stew

Ingredientes:

3 tazas lentejas cocidas al dente

2 tazas de passata

1 diente de ajo picado fino

1 cebolla grande picada

1 pimiento rojo picado

2 zanahorias medianas en cubitos

1 papa grande en cubitos

1 batata grande en cubitos

1 1/2 litro caldo de verduras

2 cucharadas concentrado de tomate

2 cucharaditas de comino molido

Laurel, orégano, ají molido

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 cucharada azúcar

Preparación:

Freír los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta,concentrado de tomate, comino, laurel, ají y orégano por 7min. Agregar la passata, el azúcar y cocinar 5min., agregar el caldo y cocinar hasta que la papa esté tierna, (10-15min). Agregar las lentejas, cocinar 5min. más. Servir con perejil picado y levadura de cerveza en copos. Si te gusta el picante agregale uno fresco picado.

Ingedients:

3 cup cooked lentils "al dente" 

2 cups passata

1 garlic clove finely chopped

1 big onion chopped

1 red capsicum chopped

2 medium carrots diced

1 big potato diced

1 big sweet potato diced

1 1/2 vegetable stock

2Tsp. tomato concentrate

2tsp. ground cumin

Bay leave, orégano, crushed pepper

Salt, black pepper

Olive oil

1Tsp. sugar

Preparation:

Sautée veggies with olive oil, salt, pepper and spices, for 7min. Add passata, sugar and cook for 5min. more. Add stock and cook till potato are tender (10-15min). Add lentils, cook 5min. more. Serve with parsley chopped and yeast flackes, if you love spicy, add some fresh chopped chilli.