Puré de lentejas con comino / Smashed lentils with cumin

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada fina

1 diente de ajo machacado

125g. de lentejas (del color que quieras)

600ml. de caldo de verduras

500g. de tomate triturado

Sal y pimienta negra (recien molida mejor)

2 cucharadas de cilantro fresco apenas picado

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, añadir el comino y tostar unos minutos. Agregar las lentejas removiendo bien hasta que queden cubiertas. Añadir el caldo, hervir, reducir el fuego y dejar cocinar 15 min. para que las lentejas se ablanden. Agregar el tomate triturado, hervir nuevamente, reducir el fuego, tapar y dejar 30 min. más. Cuando las lentejas están frías, triturarlas hasta obtener un puré. Condimentar a gusto y calentar a fuego suave. Servir decorado con cilantro.

Ingredients:

2 Tbsp.olive oil

1 big onion finely chopped

1 garlic glove smashed

125g. lentils 

600ml. vegeteble stock

500g. passata

Salt and black pepper fresh ground

2 tbsp. fresh coriander leaves

Preparation:

Heat oil and sautée onion and garlic until tender, add cumin and toast for 2 minutes. Add lentils and mix all togheter with a wooden spoon. Add the stock, bring to a boil, lower the heat and simmer for 15 min. until lentils are softs. Add passata, bring to a boil again, lower the heat, cover and simmer for 30 more min. When lentils are cold, smashed until purée. Spice and heat over low. Serve with fresh coriander leaves.