Ingredientes:
650g. de batatas peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo tostado (o el que tengas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina (o la que tengas)
Cilantro picado para servir
Para el dip de maní:
2 cucharadas de manteca de maní con trozos de maní
1/2 chile serrano (o el que tengas) sin semillas y en lonjas
1 cucharada de jugo de lima o limón
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de salsa de soja
Sal marina y pimienta negra molida
Preparación:
Precalentar el horno a 200C. Poner las batatas en una asadera con aceite de sésamo y oliva, semillas de sésamo y sal. Cocinarlas hasta que estén tiernas. En una procesadora agregar la manteca de maní, el jugo de lima, chile, salsa de soja y ketchup, agregar 1/4 taza se agua caliente, y procesar hasta que quede una pasta ligera. Condimentar con sal y pimienta, ponerla en una asadera y calentarla un poco. Decorar las batatas con cilantro y servir con el dip de maní en un bowl a parte.
Ingredients:
650g. sweet potatoes, unpeeled, cut lengthwise into thick wedges
1Tbsp. sesame seeds
1Tbsp. toasted sesame oil
2Tbsp. olive oil
Sea salt
Chopped cilantro to serve
For the peanut dipping sauce:
2Tbsp. organic crunchy peanut butter
1/2 fresh red serrano chile, seeded and sliced
1Tbsp. freshly squeezed lime juice
1Tbsp. tomato ketchup
1Tbsp. soy sauce
Sea salt and freshly ground black pepper
Preparation:
Preheat the oven to 200C. Arrange the sweet potato wedges in a single layer on the baking sheet, then sprinkle with the olive and sesame oils, sesame seeds, and salt. Roast in preheated oven untill tender. Put the peanut butter, lime juice, chile, soy sauce, and tomato ketchup in a food processor, add 1/4 cup hot water and blend until smooth. Season to taste with salt and pepper, then pour into a saucepan and heat gently. Sprinkle the sweet potato wedges with the cilantro and serve with separate bowl of the peanut butter.
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